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米制品微波杀菌机

                                                保定紫光烘干固化设备制造有限公司

波导系统和谐振腔的耦合

   微波能量是通过波导系统进入谐振腔的，波导尺寸不同，波导的激励位置不同都会在谐振腔内引发不同的模式分布，而不同的模式分布又会造成不同的电磁场的强弱分布状态。清楚的了解微波能量在谐振腔体内的分布情况，可以有针对性的进行处理，从而避免微波在加热轻负载（含水量较少）的物料的过程中，出现冷热不均的现象

微波促进材料烧结的机制

      研究结果表明，微波辐射会促进致密化，促进晶粒生长，加快化学反应等效应。因为在烧结中，微波不仅仅只是作为一种加热能源，微波烧结本身也是一种活化烧结过程。M.A.Janny等首先对微波促进结构的现象进行了分析，测定了高纯Al2O3烧结过程中的表观活化能Ea，发现微波烧结中Ea仅为 170kj/mol，而在常规电阻加热烧结中Ea=575kj/mol，由此可推测微波促进了原子的扩散。M.A.Janny等进一步用18O示踪法测量了Al2O3单晶的扩散过程，也证明微波加热条件下扩散系数高于常规加热时的扩散系数。S.A.Freeman等的实验结果表明，微波场具有增强离子电导的效应。认为高频电场能促进晶粒表层带电空位的迁移，从而使晶粒产生类似于扩散蠕动的塑性变形，从而促进了烧结的进行。

     牛肉干微波杀菌设备对细胞的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，造成细胞营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到***。

     在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体也会因分子极化驰豫同时吸收微波能升温。由于它们是凝聚态介质，分子间强作用力加剧了微波能向热能的能态转化。从而使体内蛋白质同时受到无极性热运动和极性转动两个方面的作用，使其空间结构变化或***而使其蛋白质变性。蛋白质变性后，其溶解度、粘度、膨胀性、渗透性、稳定性都会发生明显变化，而失去生物活性。

    微波杀菌与高温杀菌相比，有以下特点:①杀菌温度低，速度快，②使物体能内外整体杀菌，③不***物体原有的营养成份、色泽、口感和天然风味。